Fera at Claridge’s~Simon Roganの実力は如何に☆~ London

ホテルで着替え、ドレスアップして向かった先は・・・

Fera at Claridge’s٩(⑅•ᴗ• )( •ᴗ•⑅)۶

このレストラン、イギリスのカンブリア地方にある2つ☆L’Enclume等を主催する、SimonRoganにより主宰されています。先のL’Enclumeも含めて、世界的にも注目を集めており、現代のイギリスを代表する料理人の1人。

場所は”バッキンガム宮殿の別邸””アールデコの宝石箱”とも称されるClaridge’sにあります。
5年位前に別のレストランが閉まった際は、次に来るレストランはどの様な内容になるのか？？？随分と話題になりました。満を持してお披露目となったのがこの”fera”。
意味は「自然」「大地」等の様です。
初年度から☆を取得、更には上にも書いた経緯、経歴もあり、渡英前から大変ワクワク⸜((*˘̴͈́ꈊ˘̴͈̀⸜*)))⸝

ランガムから15分位歩くと、現れたのがこちら。歴史と風格を感じる佇まいです。

中に入り、進むと”雪山”風の仕掛けが施してあり、季節限定かと思われますが、ちょっとした遊び心が素敵な感じ⸜(((**๑˭̴̵̶́◡ູ̑˭̴̵̶̀ *)⸝

レストラン内に進むと、席を準備するので少し待ってほしいとのこと。多少、到着が遅れてしまったことも関係あるかも知れません。barコーナーに通されて、目をやるとイギリス著名人の肖像画が沢山、カッコいい！

5分程度待つと、席に通されます。店内はアールデコと現代の競演といった趣き。

アラカルトが注文出来るのは週の半分くらい、この日はテイスティングとショートコースの2本立て。時間が遅かったこともあり、ショートコースにしました⸜(((**๑˭̴̵̶́◡ູ̑˭̴̵̶̀ *)⸝

先ずはワインで乾杯🍾

アミューズは鱈のマヨネーズ、イクラ、お花のフィンガーフード。酸味が利いていて食欲をそそります（╹◡╹）

パンはこんな感じ🍞

続く1品は、塔の様な形の器に入った”鰻の茶わん蒸し風スープ”。こちらはなんて言うか、味が濃くて喉が渇くお味でした・・・

再度フィンガー系に戻って、豆のソースの上にあるのは”うさぎのコロッケ”。外側はカリッと中はうさぎっと。。。少し獣臭が苦手だったかも。(汗)

この辺りから、ちょっと懐疑心(笑)が生まれてきていたのですが、こちらの”牛のたたき風”のお皿がこれまた微妙で・・・ふつうの牛のたたきサラダ仕立てみたいな、それ以上の感想が出てきませんでした。

白身のお魚も、自家農園で栽培してると言う野菜も、鮮度自体は良好でしたが、エスプーマを用いたソースはちょっと凡庸だったかも知れません。。。

この時点で、メインも然程大きな期待はしていませんでしたが、良い意味で裏切ってくれたのが、子羊のソテー。港町として名高い、イギリス南部に位置するコーンウォール産との事ですが(子羊の産地としても有名とのこと)、今まで食べた事の無いような肉質のラム。牛ヒレと錯覚するような繊細さ・・・これってホントに羊なの？とか思ってしまいましたᏊ˃̶͈ ֊̫ ˂̶͈Ꮚ美味しかったです。