みほるん♪滞在記

みほるん♪中原美穂のブログ

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GAUTIER Soho London~トリュフを探して~

   

午前中はsky garden、tate modernと続けて、夢中になってるといつの間にか、お昼の予約の時間になってて、と言うか過ぎてて(汗)

急いで向かうも、迷ってしまい・・・( ꒪⌓꒪)何とか辿り着いた先はインターホンで知らせる様子ですが、押しても反応が無い・・・万事休すか、と思った矢先、開いた~!*°.(*ˊᗨˋ*).°*
スタッフに聞くと、あと5分でキッチン閉まるとこだったよ、との事。かなり危なかったです。ってラッキー♡

店内は細長い間取り🚶‍♀️

さて席に着くと、スタッフが急ぎ足でメニューを持ってきます。

メニューは通常の2~3品のランチコースもありましたが、お昼のテイスティングコースを選択、理由は後程。

カトラリーは定番のラギノール

アミューズはお野菜のタルトとパルメザンチーズの薄焼きおせんべい。パルメザン美味しい~コースについてるシャンパンとも良く合います🍾
野菜を煮詰めてムース状にしたタルトは野菜感が強すぎて・・・ちょっと苦手だったなぁ。野菜好きなんだけどなぁ(汗)人参とか凄く濃かったです。。。

パンは2種、暖かい状態で供されます。店内で焼いてるのかな、美味しくて両方食べて、両方おかわり(◍•ᴗ•◍)♬

1皿目は、スコットランド産ロブスター。爪と身、違う部位をソテーしてて、久しぶりにロブスターを食べたのですが、美味しい~!上に乗せられた黒い板状の食材はなんと海苔。しっかりとフレンチの技法に調和していて不思議。

2品目は、このお皿を食べにここまで来たんだぁ。
猛ダッシュもこのお皿と出会うため♡
じゃじゃ~ん、トリュフのリゾット!
Gautier Sohoのスペシャリテ。テーブルでリゾットの上からトリュフが削られます、良い香り!リゾット自体も単なるパルメザンの味だけではなく、何層にも折り重なった風味が最高!それも喉が渇くような味の濃さは無く、最後まで美味しく頂けました。外で凍えていた体も芯から温まります。Ꮚ˘̴͈́ꈊ˘̴͈̀Ꮚ⋆✩

続いてはイワナのコンフィ、低温調理の技法を使って。海外で食事する時、日本と比べるとどうしてもお魚の種類が少なく感じる気がします。サーモンとかスズキ、ヒラメが多い様な印象。イワナって日本でも余り食べないような気がして新鮮。鮮度も抜群で、そしてこの艶めきを見て下さい!(って写真じゃ判らないかも・・・)魚の身の表面が光るのは、一定のバランスで低温調理出来た場合に起こる現象、見事な火入れです。滑らかな食感が美味しかった。

お肉は鳩、フランス産の様です。ここでも低温調理が用いられていて、とっても綺麗なピンク。火入れの重要性が叫ばれて、久しいフレンチ界隈。その中でもこちらの火入れはかなりのものでは。

デザートはチョコレートケーキなんですが、シンプルに見えませんか?でも脱ぐと凄い!ならぬ中が凄いのです!何層にもチョコレートが重ねられたチョコレート好きには天国の様な逸品。表面はムース、中はチョコレートケーキにプラリネ。もう一層あったかも知れませんが、これ以上は鑑定出来ず。(汗)

濃厚なケーキが、フレッシュのハーブティーと良く合います。生臭いと言う人もいるみたいですが、瑞々しさはフレッシュならでは。

小菓子は、可愛い箱に詰めてくれてお持ち帰り、翌朝美味しくいただきました。

最初は間に合うかハラハラしましたが、大満足なランチを頂けて幸せでした。店内も可愛くてお気に入り。
 

ps 記事を書き終えて気付きました!シャンパン付きのコースだったのに、お金取られてる!(泣)

 

Gauthier Soho
住所: 21 Romilly St, Soho, London W1D 5AF イギリス
電話: +44 20 7494 3111

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