みほるん♪滞在記

みほるん♪中原美穂のブログ

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ブルーベリーベーグル作り(めぐ先生)^^

   

今日は、めぐ先生の指導のもと
ブルーベリーベーグル作りを開始〜
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下準備

酵母をぬるま湯で溶かしておく。30度くらい。発酵を促すため。あまり熱いと酵母菌が死んでしまいます。(今回は体にいい自然の酵母を使用)

強力粉、きび砂糖、天然塩を計量してボウルに合わせておく。

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作り方

強力粉、きび砂糖、天然塩を合わせたボウルの真ん中を空けて、ぬるま湯に溶かした酵母液を入れ混ぜる。
この時、水が少ないかなと思ってもそのうちまとまりますが、それでも足りない時は、少しずつ足します。【湿度により多少の加減が必要】

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15分くらい捏ねて(この時にブルーベリーを入れます)ブルーベリーも松川果樹園さんの無農薬ブルーベリー使用・体にいいものを食べるためには、まず材料にこだわらなくちゃね!!!
生地がしっとりまとまったら等分に分けて、濡れ布巾をかけ、10分ほどベンチタイム、生地を休ませる。

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ベンチタイム後、成形をする。
まず、生地を平らに潰して上半分を手前に空気を入れないように折り手前半分を同じように折り、その生地を再び半分に綴じ縦長に伸ばして右半分を平らに広げ、左半分を細く伸ばし、右の平らな部分に入れ込みしっかり綴じる。

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オーブンシートを敷いた天パンに並べ、1.5倍に大きくなるまで発酵させる。

発酵状況をみながら、お湯の準備。
【1.5リットルではちみつ大さじ2くらい】
お湯はぐつぐつ沸騰させないように。水疱ができます。

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茹でるのは、裏表で30秒くらい、茹でる前にオーブンシートをベーグルに合わせてカットしておく。

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この時にオーブンが200℃にセットされているように。

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茹でたベーグルは水気をしっかり切りオーブンシートを敷いた天パンに戻し200℃のオーブンで15分〜様子をみつつ、調整。

焼き上がり後は、空気をこもらせないようにケーキクーラーなどの上に乗せて、冷ます。

とっても、美味しかった♡です。ありがとう♡めぐ先生
次は、1人でできるようにがんばりま〜す♪( ⸝⸝・໐・⸝⸝)و ̑̑

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