(ロシア料理)ピロシキの作り方 No2 

ピロシキ(材料12個分)

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(生地)
強力粉     250g
水       120ml
卵 1個
塩       4g
砂糖 16g
ショートニング 15g
スキムミルク 大1
ドライイースト 2.5g

(具)
合挽肉      110g
玉葱(みじん切り)150g
春雨(茹でて1cm) 50g
マッシュルーム 4個
人参       20g
筍 40g
生姜(みじん切り)10g
塩・胡椒 少々
黒胡椒      少々
クミン      少々
砂糖       小1
醤油 大1/2
サラダ油 適量

(作り方)
1、ホームベーカリーで生地の材料を全部入れて発酵させる。
2、具の野菜をカットする。
3、フライパンにサラダ油をひき、挽肉と生姜、次に玉葱と人参、そして筍とマッシュルーム、春雨の順 に炒めて、最後に残りの具全部を加えて炒める。
4、3をボウルとり、冷ます。
5、1で生地ができたら、2等分し、さらにそれを6等分して丸め、濡らして固く絞った布巾をかけて1 5分休ませる。
6、生地を円形にのばして具をのせる。
7、2つ折にして、合わせ目をしっかりつかんで閉じる。
8、6個を手のひらに挟んで少し平らにし、とじ目を下にして油で揚げる。
9、残り6個はサラダ油をハケで塗り、180度のオーブンで18分焼く。

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宮崎県北諸県郡三股町